Etimologia cuvântului „păstrat”

Din neogreacă παστρεύω (pastrévo, „a curăța”), din πάστρα (pástra, „curățenie”). Semantismul nu este clar; poate trebuie să fie admisă o confuzie a lui παστρεύω (pastrévo, „a curăța”) cu παστώνω (pastróno, „a săra, a conserva”). Derivare din latină *parsitare nu pare posibilă.