Etimologia cuvântului „cașcaval”

Din italiană cacio cavallo, dialectal cascavallo, prin filieră orientală: confer neogreacă κασκαβάλι (kaskaváli), turcă kaşkaval. Numele italian al brânzei era Caciocavallo, însemnând „brânză calare”. Unii cred că la început era făcută din lapte de iapă. Mai probabil este ca denumirea provine din faptul că se pune la scurs „călare” peste un băț.